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Pesce spada gratin con olive, zucchine e datterini

22 Novembre 2021 by Federica Leave a Comment

I miei figli adorano il pesce, gli sembra sempre di essere al nostro ristorantino preferito del mare quando lo mangiano. “Lo volete il pesce di Olinto?” gli dico sempre “hanno anche questo nel loro menù!”. Olinto è il ristorante che si affaccia proprio sul Bagno dove andiamo noi a Cecina. Se mi sentissero davvero Olinto, ma anche la Samantha, sua figlia, da quanto li rammentiamo durante l’anno, avrebbero degli acufeni perenni!!! Difficile eguagliare i loro piatti, che sono a dir poco eccezionali, ma un pò, dai, me la cavucchio pure io! E poi, anche se non sono esattamente uguali, tutto è lecito per far mangiare del buon pesce ai bambini, no?!

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Vellutata verde al cavolo nero, zucchine e pisellini con taralli

6 Novembre 2021 by Federica Leave a Comment

Come sono felice quando vedo arrivare sui banchi il mio adorato cavolo nero! Mamma mia, mamma mia!! Quante ricette mi passano per la testa, e quante altre me ne vengono fuori mentre lo compro e lo metto in frigo. Tipicissimo della mia Toscana, è buono ovunque anche appena scottato e condito con un buon gotto di olio novo, per me toscano ovviamente, ma per voi pugliese, siciliano, del Garda….insomma, ad ognuno il suo, ognuno di voi saprà sceglierlo e tenerne di conto. La cosa fondamentale è non comprarlo al supermercato! Come dice Picchi (da tempo remoto il mio luminare / guru, fate vobis): sceglietevi un buon contadino, un buon macellaio, un buon pollaiolo, un buon pescivendolo: basta coi cibi che “non fanno male”, voletevi bene e scegliete cibi che “fanno bene”. Ed è la pura verità, avrete una visione completamente diversa, ma totalmente fondamentata.

Ecco appunto, in questo può venire in aiuto questa meravogliosa vellutata e, quando tornerete a casa la sera, con il tepore del focolare, una cucchiaiata dopo l’altra, vi sentirete meglio. In pace col Mondo.

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Penne alla crema di verza e robiola

3 Maggio 2021 by Federica Leave a Comment

Oggi a Montemurlo è festa, la festa della Santa Croce, una festa storica conosciuta solo da noi abitanti! La sera prima della festa, di norma, Montemurlo era illuminata da tantissimi falò sparsi nei campi dintorno e venivano accesi ceri dai balconi in onore proprio di questa tradizionale festa. Purtroppo col passare degli anni, queste usanze sono quasi sparite: i fuochi sono sempre meno e sempre meno lumini sui terrazzi. L’età moderna non ci fa pensare, non ci fa soffermare e informare sulle tradizioni. A volte basterebbe parlare, anzi, ascoltare, un anziano del posto per non lasciare andare i vecchi usi e costumi. Quelli che ci facevano essere amici tra vicini di casa, quelli che ti portavano a stare su una panchina la sera a parlare, quelli che si tramandavano di padre in figlio. Sarà per questo che amo le tradizioni, anche in cucina? Sarà che sono un po’ vecchia dentro? Può darsi!!!

Per onorare questa festa, niente piatti tradizionali, perchè comunque è lunedì e il lunedì si sa, vale a dire….dieta!! Quanto mi piacciono i primi piatti cremosi, avvolgenti, sugosi! Anche se sono “light”, anzi no, diciamo se sono SANI, mi piace di più, il fatto che non sono tristi è sempre un valore aggiunto!

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Polpette di spinaci e merluzzo su purè di finocchi

28 Aprile 2021 by Federica Leave a Comment

Non mi ricordo assolutamente dove avere letto questa ricetta, se sul blog o su istagram, ma so di per certo che è della Paola !!! Ormai la conoscete, visto che la nomino di tanto in tanto!

E questa ricetta viene in super aiuto non solo per consumare gli ultimi finocchi di stagione, ma anche per sentirsi più leggeri e comunque anche appagati! Perchè chi non sa rinunciare ad una polpetta?! ps. non ditelo ai vostri figli che sono in forno e non fritte, non se ne accorgeranno!

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Risotto al Topinambur con Gamberoni alla paprika

22 Aprile 2021 by Federica Leave a Comment

Topinambur, Carciofo di Gerusalemme, Girasole del Canada, Rapa tedesca o Tarfufo canadese. Tanti nomi diversi, per lo stesso ortaggio. Lo sapevate che si poteva chiamare in così tanti nomi? Ormai è diventato conosciutissimo e tanto usato anche qua da noi. Ma una decina di anni fa, quando lo provai per la prima volta non era così usuale trovarlo tra i banchi del supermercato.

Mi ricordo che andai appositamente da un ortofrutta altamente ben fornito e ne comprai una sacchettata. Mi conquistò immediatamente. Il suo sapore ricorda appunto il carciofo, ma anche il fungo, con la consistenza delicata della patata.

Se non l’avete mai fatto, vi consiglio di provare anche a voi, oramai non dovete scervellarvi per trovarli, ma basterà andare in qualsiasi supermercato vicino a casa vostra!

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Torta di mele e carote

1 Aprile 2021 by Federica Leave a Comment

Ditemi voi, cosa c’è di più buono di una torta di mele? Io ne conosco una, che mi ricorda la mia infanzia, la torta di carote. Per me sono le torte per eccellenza, quelle proprio da merenda, così profumate che ti inondano la casa di un profumo meraviglioso duraturo.

Nonostante qua, in questo mio angolino, ne ho pubblicate poche, sono una vera fanatica delle torte di mele. Ho sperimentavo ricette di ogni origine, da quelle più rustiche, casalinghe, italiane a quelle francesi, anglosassoni, svedesi, svizzere, tedesche e chi più ne ha più ne metta. Potrei farci una raccolta, o anche un libro, chi lo sa! Voi che ne dite?

Questa torta, di mele con aggiunta delle carote, ha toccato sicuramente la top 5, umida e profumata al punto giusto. Una torta che sa di casa.

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Gnocchetti sardi al pesto di verdure

25 Marzo 2021 by Federica 2 Comments

Avete presente il blocco dello scrittore? Quello nel quale tu apri un post, un blog o quello che ti pare e poi, non sai che scrivere. Magari metti una bella, almeno per te, e poi nulla, il vuoto. Spesso le parole corrono da sole, vengono messe nero su bianco in un nano secondo e ti chiedi come hai fatto a scrivere tanto. Mentre certe volte le parole sono in stand-by!!!! Quindi, per cercare di scrivere qualcosa, ho scritto esattamente quello che mi passava per la mente!! Diciamo che la parola la prende tutta questo primo piatto, molto leggero e si fa davvero in dieci minuti!

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Fusilli al pesto di cavolo nero con briciole di mandorle tostate

29 Gennaio 2021 by Federica Leave a Comment

I giorni della Merla iniziano con un tempo da lupi ed un freddo cane. O almeno sembrerebbe, io sono qua, in casa, al calduccio che se non uscissi nel terrazzo per fare una lavatrice nemmeno me ne renderei conto. Ma come dice la leggenda? Se sono freddi la Primavera sarà bella, se sono caldi la Primavera arriverà tardi. Quindi tutto ciò, è un buon segno, dai!

E col freddo, non può di certo mancare LUI, l’immancabile Cavolo nero! Oltre che ad essere un pesto davvero meraviglioso, è un piatto anche vegetariano (vegano anche, se togliete il parmigiano!). Ve lo dico, se lo provate, diventerà la vostra prossima ossessione!

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L’Intervistaricette: Paola Prosperi – Biologa Nutrizionista

18 Gennaio 2021 by Federica Leave a Comment

Niente mi appassiona di più che scrivere, raccontare, intervistare…oltre che a cucinare, ovviamente! Mi avete chiesto come faccio, come trovo il tempo per stare dietro a questo progetto nonostante i lavoro, i figli, il marito, la casa, un cane e il blog. Beh sicuramente influisce tanto anche il tempo che adesso ho a disposizione che prima non avevo, c’erano anche gli sport nel mezzo! Poi la passione spinge il mondo. Se vuoi fare una cosa, il tempo lo trovi. E non è vero chi vi dice: ma io non ho tempo. Se sei determinata e una cosa vuoi farla, volere è potere! Indi ragion per cui…. avanti tutta ed ecco a voi, la terza intervista!

Oggi ho il piacere di ospitare Paola, una biologa nutrizionista con la passione per la cucina. Perchè parlare di cibo, di diete salutari, di diete nel piatto, del piatto perfetto, insomma…tutti ne parlano o cercano di parlarne, ma pochi hanno davvero la passione che passa dalla carta al fornello. E in lei (chi mi conosce sa quanto la nomini!!) che già conoscevo da tempo con amicizie in comune, poi approfondito il tutto anche grazie ad Istagram, questo amore viene fuori. Passate a trovarla, anche se non siete a dieta, perchè i piatti salutari con lei sono alla portata di tutti e vi farà innamorare del piatto salutare, che non è affatto triste! Il suo profilo? Eccolo @paolaprosperi.nutrizionista

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Risotto porri e zafferano

28 Dicembre 2020 by Federica Leave a Comment

Giallo. Mamma mia che voglia di giallo. Non so voi, ma è un colore che proprio mi manca. Giallo come il sole, come una risata, come i pistilli dei fiori a primavera, come il colore che vorrei avesse la mia Toscana. Sono mesi che non usciamo, che barcolliamo tra il rosso e l’arancione, che siamo rinchiusi nelle 4 mura domestiche. Questo è giusto e doveroso, ma ammetto che ho proprio voglia di una bella girata, una delle nostre “domeniche da turisti” che ci piacciono tanto fare. Scoprire le bellezze che ci circondano senza pensare a comuni, provincie e regole da infrangere. Cosa che non è proprio da me. Ho voglia di andare a pranzo fuori, ordinare qualsiasi cosa che la casa propone, un dolce a fine pasto e poi vedere gli occhi illuminati dei miei bambini alla vista di un paesaggio, un quadro, un castello…quello che è!

Intanto di giallo prendiamoci il colore di questo risotto, con l’aggiunta di un bel tocco di zafferano, che è la spezia del buonumore. E ne abbiamo un gran bisogno!

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