La toscanità, toscanietà, toscanezza, insomma, come vu la volete chiamare. Qui da noi si va matti per gli intingoli, gli inzimini, gli umidi. E’ proprio una cosa di noi toscani. Ma se anche voi, forestieri, vi garba portare in tavola un piatto di pesce a dir poco gustoso, non vi resta che provare! Le seppie sono buone quando sono tenere e cucinate così, sono teneramente garantite! Con una bella fetta di pane inzuppata nell’untino, si sfiora il Paradiso!
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Sabati lenti, piovosi -come sempre ultimamente- anche noiosi direi. Uno aspetta il fine settimana e non vedi un filo di luce a pagarla oro! Quindi, la cosa più ricreativa, è mettersi ai fornelli…
Una pasta da urlo a prova di inetti?! Questa pasta, fatta davvero con la bellezza di 3 ingredienti in croce è la salvezza per un pranzo o cena SEMI-improvvisato (beh, in frigo devi avere almeno mezzo cavolfiore e un po’ di pancetta!). Il tempo di cuocere la pasta, spadellarla ed è pronta e anche con un notevole gusto!
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Anche se questa ricetta se la contendono Liguria e Toscana, per me, le seppie in zimino sono toscane, perchè l’ho sempre sentite dire da quando ero bambina. Da dove vengono, vengono, poco ci importa. Sicuramente però ci importa COME vengan fatte, perchè c’è ricetta e ricetta. E non sono mica tutte buone. Anche perchè le seppie devono diventare un burro, non certo un elastico gommoso.
Armatevi quindi di un buon pane, di quello nostro, toscano, sciapo. Arrostitelo e via giù nell’intingolo. Il bicchiere di vino è d’obbligo. Bianco? Benissimo. Rosso? Perchè no! E buon appetito!
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Per questa ricetta devo ringraziare Giacomo Paci, che seguo da tempo su ig. Il post della ricetta risale ormai al tempo dei lockdown del covid, dove più che altro in questo social, come nel resto del tempo tra le numerose telefonate ai familiari e amici, si parlava principalmente di cucina. Si sperimentavano ricette e ne condividevamo le istruzioni. Niente di nuovo per le pagine che di cucina parlano da sempre e continuano a farlo, ma venivano fuori cavalli di battaglia culinari anche nelle pagine che parlavano di tutt’altro!
Che ricodi. Belli? Non proprio. Brutti? Per quanto mi riguarda, nemmeno. E’ stato un periodo e si spera resti il solo e unico ancora per mooolto tempo.
E quindi, ricapitolando, per questo #veganuary non posso far altro che portare alla luce questo dolce veg, tra le mie ultime ricette salate!
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Ormai questo mese sarà interamente dedicato a ricette vegane, vegetariane, beh insomma, plant based (va tanto di moda questo termine!!). Questo tofu tra l’altro, un pò alla maniera cinese, è davvero squisito! Lo adora anche Edoardo, mio figlio grande: la cucina orientale è una sua grande passione, e per la mia gioia, che amo le cucine del mondo, ogni tanto ce le cuciniamo allegramente. Va mangiato con le bacchette, non fate i furbi, sennò che gusto c’è!
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Buona Domenica a tutti! Oggi un primo piatto veloce ma gourmet allo stesso tempo, che si può preparare sia di domenica, ma anche in settimana perchè no! Ai miei figli tutto ciò che prevede pasta, mette loro il buonumore e se, insieme ad essa c’è del pesce, mamma mia, stanno bene tutto il giorno! Anche se viviamo nell’entroterra toscana, i piatti di pesce ci riportano alla nostra Marina di Cecina, e così, siamo felici… certo che ci basta proprio poco!!
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Se vi fa specie la parola “gobbi”, sappiate che il nome non si riferisce a nessun tifoso di nessuna squadra calcistica! Questo per fare un’introduzione!
Ebbene sappiate che i gobbi si chiamano in toscana e sono l’abbreviazione di “cardo gobbo”. Per fare il Piero Angela (amen) della situazione “si chiamano così perchè mentre crescono alla ricerca della luce, si incurvano”.
Gli amari cardi che, se cotti nella giusta maniera diventano “quasi” dolci e saporiti, come questa ricetta meravigliosa che da sempre fa mia nonna a volte alternandoli anche col sedano. Adesso che è stagione, sono sicuramente da comprare e farne a volontà!
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Ricetta copiata e incollata della mia amica Paola, con qualche piccola modifica in una versione rapida coi legumi precotti! Quando si può mangiare bene anche con poco tempo a disposizione è sempre un punto favorevole!
Se vi piace il cavolo nero, un nostro must in Toscana, questa la dovete provare! Sa di minestra di pane, alias ribollita, anche se in realtà non lo è! Che magia! 😉
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Quante volte siete andati all’ “All you can eat” e ordinare gli edamame di soia? Io dico sempre, insieme alle alghe fritte è un must dell’apertura al Sushi! Li ho anche trovati al supermercato nel reparto freezer ed ho subito cercato qualche ricetta online per poterli utilizzare diversamente dal solito vapore…ed ecco comparirmi una ricetta del guru della cucina sana, ovvero Marco Bianchi. E su sua ispirazione mi sono addentrata in questa preparazione che è davvero squisita. Sarà che amo il salmone, ok… ma voi, avete mai usato il cacao amaro sul pesce? Ebbene, è ora di riparare se la risposta è no!
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I miei figli adorano il pesce, gli sembra sempre di essere al nostro ristorantino preferito del mare quando lo mangiano. “Lo volete il pesce di Olinto?” gli dico sempre “hanno anche questo nel loro menù!”. Olinto è il ristorante che si affaccia proprio sul Bagno dove andiamo noi a Cecina. Se mi sentissero davvero Olinto, ma anche la Samantha, sua figlia, da quanto li rammentiamo durante l’anno, avrebbero degli acufeni perenni!!! Difficile eguagliare i loro piatti, che sono a dir poco eccezionali, ma un pò, dai, me la cavucchio pure io! E poi, anche se non sono esattamente uguali, tutto è lecito per far mangiare del buon pesce ai bambini, no?!
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