Buona Domenica a tutti! Oggi un primo piatto veloce ma gourmet allo stesso tempo, che si può preparare sia di domenica, ma anche in settimana perchè no! Ai miei figli tutto ciò che prevede pasta, mette loro il buonumore e se, insieme ad essa c’è del pesce, mamma mia, stanno bene tutto il giorno! Anche se viviamo nell’entroterra toscana, i piatti di pesce ci riportano alla nostra Marina di Cecina, e così, siamo felici… certo che ci basta proprio poco!!
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Se vi fa specie la parola “gobbi”, sappiate che il nome non si riferisce a nessun tifoso di nessuna squadra calcistica! Questo per fare un’introduzione!
Ebbene sappiate che i gobbi si chiamano in toscana e sono l’abbreviazione di “cardo gobbo”. Per fare il Piero Angela (amen) della situazione “si chiamano così perchè mentre crescono alla ricerca della luce, si incurvano”.
Gli amari cardi che, se cotti nella giusta maniera diventano “quasi” dolci e saporiti, come questa ricetta meravigliosa che da sempre fa mia nonna a volte alternandoli anche col sedano. Adesso che è stagione, sono sicuramente da comprare e farne a volontà!
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Ricetta copiata e incollata della mia amica Paola, con qualche piccola modifica in una versione rapida coi legumi precotti! Quando si può mangiare bene anche con poco tempo a disposizione è sempre un punto favorevole!
Se vi piace il cavolo nero, un nostro must in Toscana, questa la dovete provare! Sa di minestra di pane, alias ribollita, anche se in realtà non lo è! Che magia! 😉
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Quante volte siete andati all’ “All you can eat” e ordinare gli edamame di soia? Io dico sempre, insieme alle alghe fritte è un must dell’apertura al Sushi! Li ho anche trovati al supermercato nel reparto freezer ed ho subito cercato qualche ricetta online per poterli utilizzare diversamente dal solito vapore…ed ecco comparirmi una ricetta del guru della cucina sana, ovvero Marco Bianchi. E su sua ispirazione mi sono addentrata in questa preparazione che è davvero squisita. Sarà che amo il salmone, ok… ma voi, avete mai usato il cacao amaro sul pesce? Ebbene, è ora di riparare se la risposta è no!
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I miei figli adorano il pesce, gli sembra sempre di essere al nostro ristorantino preferito del mare quando lo mangiano. “Lo volete il pesce di Olinto?” gli dico sempre “hanno anche questo nel loro menù!”. Olinto è il ristorante che si affaccia proprio sul Bagno dove andiamo noi a Cecina. Se mi sentissero davvero Olinto, ma anche la Samantha, sua figlia, da quanto li rammentiamo durante l’anno, avrebbero degli acufeni perenni!!! Difficile eguagliare i loro piatti, che sono a dir poco eccezionali, ma un pò, dai, me la cavucchio pure io! E poi, anche se non sono esattamente uguali, tutto è lecito per far mangiare del buon pesce ai bambini, no?!
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Come sono felice quando vedo arrivare sui banchi il mio adorato cavolo nero! Mamma mia, mamma mia!! Quante ricette mi passano per la testa, e quante altre me ne vengono fuori mentre lo compro e lo metto in frigo. Tipicissimo della mia Toscana, è buono ovunque anche appena scottato e condito con un buon gotto di olio novo, per me toscano ovviamente, ma per voi pugliese, siciliano, del Garda….insomma, ad ognuno il suo, ognuno di voi saprà sceglierlo e tenerne di conto. La cosa fondamentale è non comprarlo al supermercato! Come dice Picchi (da tempo remoto il mio luminare / guru, fate vobis): sceglietevi un buon contadino, un buon macellaio, un buon pollaiolo, un buon pescivendolo: basta coi cibi che “non fanno male”, voletevi bene e scegliete cibi che “fanno bene”. Ed è la pura verità, avrete una visione completamente diversa, ma totalmente fondamentata.
Ecco appunto, in questo può venire in aiuto questa meravogliosa vellutata e, quando tornerete a casa la sera, con il tepore del focolare, una cucchiaiata dopo l’altra, vi sentirete meglio. In pace col Mondo.
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Oggi a Montemurlo è festa, la festa della Santa Croce, una festa storica conosciuta solo da noi abitanti! La sera prima della festa, di norma, Montemurlo era illuminata da tantissimi falò sparsi nei campi dintorno e venivano accesi ceri dai balconi in onore proprio di questa tradizionale festa. Purtroppo col passare degli anni, queste usanze sono quasi sparite: i fuochi sono sempre meno e sempre meno lumini sui terrazzi. L’età moderna non ci fa pensare, non ci fa soffermare e informare sulle tradizioni. A volte basterebbe parlare, anzi, ascoltare, un anziano del posto per non lasciare andare i vecchi usi e costumi. Quelli che ci facevano essere amici tra vicini di casa, quelli che ti portavano a stare su una panchina la sera a parlare, quelli che si tramandavano di padre in figlio. Sarà per questo che amo le tradizioni, anche in cucina? Sarà che sono un po’ vecchia dentro? Può darsi!!!
Per onorare questa festa, niente piatti tradizionali, perchè comunque è lunedì e il lunedì si sa, vale a dire….dieta!! Quanto mi piacciono i primi piatti cremosi, avvolgenti, sugosi! Anche se sono “light”, anzi no, diciamo se sono SANI, mi piace di più, il fatto che non sono tristi è sempre un valore aggiunto!
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Non mi ricordo assolutamente dove avere letto questa ricetta, se sul blog o su istagram, ma so di per certo che è della Paola !!! Ormai la conoscete, visto che la nomino di tanto in tanto!
E questa ricetta viene in super aiuto non solo per consumare gli ultimi finocchi di stagione, ma anche per sentirsi più leggeri e comunque anche appagati! Perchè chi non sa rinunciare ad una polpetta?! ps. non ditelo ai vostri figli che sono in forno e non fritte, non se ne accorgeranno!
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Topinambur, Carciofo di Gerusalemme, Girasole del Canada, Rapa tedesca o Tarfufo canadese. Tanti nomi diversi, per lo stesso ortaggio. Lo sapevate che si poteva chiamare in così tanti nomi? Ormai è diventato conosciutissimo e tanto usato anche qua da noi. Ma una decina di anni fa, quando lo provai per la prima volta non era così usuale trovarlo tra i banchi del supermercato.
Mi ricordo che andai appositamente da un ortofrutta altamente ben fornito e ne comprai una sacchettata. Mi conquistò immediatamente. Il suo sapore ricorda appunto il carciofo, ma anche il fungo, con la consistenza delicata della patata.
Se non l’avete mai fatto, vi consiglio di provare anche a voi, oramai non dovete scervellarvi per trovarli, ma basterà andare in qualsiasi supermercato vicino a casa vostra!
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Ditemi voi, cosa c’è di più buono di una torta di mele? Io ne conosco una, che mi ricorda la mia infanzia, la torta di carote. Per me sono le torte per eccellenza, quelle proprio da merenda, così profumate che ti inondano la casa di un profumo meraviglioso duraturo.
Nonostante qua, in questo mio angolino, ne ho pubblicate poche, sono una vera fanatica delle torte di mele. Ho sperimentavo ricette di ogni origine, da quelle più rustiche, casalinghe, italiane a quelle francesi, anglosassoni, svedesi, svizzere, tedesche e chi più ne ha più ne metta. Potrei farci una raccolta, o anche un libro, chi lo sa! Voi che ne dite?
Questa torta, di mele con aggiunta delle carote, ha toccato sicuramente la top 5, umida e profumata al punto giusto. Una torta che sa di casa.
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