Ormai questo mese sarà interamente dedicato a ricette vegane, vegetariane, beh insomma, plant based (va tanto di moda questo termine!!). Questo tofu tra l’altro, un pò alla maniera cinese, è davvero squisito! Lo adora anche Edoardo, mio figlio grande: la cucina orientale è una sua grande passione, e per la mia gioia, che amo le cucine del mondo, ogni tanto ce le cuciniamo allegramente. Va mangiato con le bacchette, non fate i furbi, sennò che gusto c’è!
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Innanzitutto Buon Anno a tutti, dopo la pausa e come promesso, rieccomi qua a bordo al comando del mio blog, pagina, ricettario, quale termine vogliate dargli, per me va bene!
Dopo le interviste e il calendario dell’avvento, avevo proprio voglia di pubblicare una ricetta mia! E quale miglior occasione per ripresentarmi alle porte del #veganuary con questi burger veg americanizzati? Li ho creati pensando ai sapori dei fagioli dell’Old Wild West, quelli che servono nel tegamino in accompagnamento ai wrap, li conoscete? Se la risposta è no, non è certo un problema, li proverete alla mia maniera!
Buon rientro a tutti!
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In India non ci sono mai stata, ma la sua cucina mi affascina e gasa allo stesso tempo. I profumi delle spezie risaltano qualsiasi tipo di piatto, sia che si tratti di legumi sia che si tratti di carne. E questo piatto l’ho scoperto così per caso, quando mi contattò un’azienda per farmi assagiare i suoi prodotti “fresh”. Non l’ho mai “sponsorizzato” perchè non credo in questo genere di politica alimentare. Non fraintendetemi, non sto criticando chi lo fa, sto solo dicendo che sarà anche comodo, ma quando in dispensa si ha tutto di quello che uno ha bisogno volgendo lo sguardo anche alle offerte nei supermercati, che bisogno c’è di ordinare un piatto inscatolato però allo stesso tempo da cucinare e mettere in padella? Quindi, a parte questa parentesi, ho conosciuto questo piatto meraviglioso e l’ho replicato e credetemi, è sensazionale!
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Senza alcun dubbio, questa è la mia versione preferita dei burger vegetali. Buoni tutti, per carità, ma questi hanno una marcia in più. Sarà perchè al suo interno c’è del curry che io amo follemente oppure perchè scrocchiano all’esterno con quella sua crosticina croccantina, non lo so, fatto sta che me ne mangierei una vagonata! Li vedo bene anche in un bel panino, magari con una salsina allo yogurt greco ed erba cipollina, ma son dettagli. Non esageriamo!
Se volete farmi un favore, vi dico, provateli e fatemi sapere!
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Avete detto cena con amici o parenti? A casa vostra? E non sapete come agevolarvi col menù? Allora vi viene in soccorso il mio Rollè di tacchino che mi ha svoltato tante e tante cene! Perchè si prepara in anticipo e si taglia a fette al momento di servirlo (oppure potete servirlo già impiattato in un vassoio con le fette sopra) e poi perchè piace a tutti, proprio tutti, bambini e grandi. In estate poi, si serve freddo.
Questa è una ricetta di famiglia, di quelle che vengono chiamati “cavalli di battaglia”. Io me lo ricordo quando la mamma lo preparava ed io ero bambina, gioivo solo a vedere quel giallino dentro!
Per una variante la frittata si può fare anche con gli spinaci o bietole tagliuzzati, sarà ancora più scenografico. Potete variare il formaggio (anche se dopo svariate prove le sottilette sono quelle che danno il sapore migliore) e omettere il dado (lo so, anche nelle migliori cucine, a volte, si usa il dado. Ma io vi garantisco che è una delle poche ricette che lo uso e senza non sarebbe uguale, però voi potete ometterlo).
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Quante volte siete andati all’ “All you can eat” e ordinare gli edamame di soia? Io dico sempre, insieme alle alghe fritte è un must dell’apertura al Sushi! Li ho anche trovati al supermercato nel reparto freezer ed ho subito cercato qualche ricetta online per poterli utilizzare diversamente dal solito vapore…ed ecco comparirmi una ricetta del guru della cucina sana, ovvero Marco Bianchi. E su sua ispirazione mi sono addentrata in questa preparazione che è davvero squisita. Sarà che amo il salmone, ok… ma voi, avete mai usato il cacao amaro sul pesce? Ebbene, è ora di riparare se la risposta è no!
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Dopo poco più di dieci giorni, rieccomi qua, rigenerata più che mai (ma chi vogliamo prendere in giro!!!). Penso però che questa routine faccia parte della mia vita e se l’ho scelta, mi sta bene così!
Buona Befana, Epifania, Tredicesimo o in ogni modo chiamate questo giorno. A casa mia la Befana porta un po’ di tristezza, che addolcisce furbamente con i dolcetti. Eh si, l’Epifania tutte le feste si porta via. Ho odiato così tanto questo detto, che non so come, non riesco nemmeno a festeggiare come si deve! Da domani il Mondo sarà meno luminoso, meno sonoro, meno Mariah Carey e Michael Bublè, meno rosso e bianco con spruzzi verdi. Ma sarà pur sempre speziato, perchè in casa nostra, le spezie non mancano mai.
E con questo velo di tristezza, vi lascio una ricetta che riporta l’equilibrio umorale: un bel Chili vegano per il #veganuary che non ha niente da invidiare a quello carnivoro!
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I miei figli adorano il pesce, gli sembra sempre di essere al nostro ristorantino preferito del mare quando lo mangiano. “Lo volete il pesce di Olinto?” gli dico sempre “hanno anche questo nel loro menù!”. Olinto è il ristorante che si affaccia proprio sul Bagno dove andiamo noi a Cecina. Se mi sentissero davvero Olinto, ma anche la Samantha, sua figlia, da quanto li rammentiamo durante l’anno, avrebbero degli acufeni perenni!!! Difficile eguagliare i loro piatti, che sono a dir poco eccezionali, ma un pò, dai, me la cavucchio pure io! E poi, anche se non sono esattamente uguali, tutto è lecito per far mangiare del buon pesce ai bambini, no?!
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Non mi ricordo assolutamente dove avere letto questa ricetta, se sul blog o su istagram, ma so di per certo che è della Paola !!! Ormai la conoscete, visto che la nomino di tanto in tanto!
E questa ricetta viene in super aiuto non solo per consumare gli ultimi finocchi di stagione, ma anche per sentirsi più leggeri e comunque anche appagati! Perchè chi non sa rinunciare ad una polpetta?! ps. non ditelo ai vostri figli che sono in forno e non fritte, non se ne accorgeranno!
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