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I sapori dell’infanzia, quelli giusti, quelli che rimangono nel cuore! Come profumi e sapori… e questa pappa, zuppa o pancotto che sia, mi ricorda quando ero bambina. Quando ero ammalata, oppure quando ero mezza e mezza la mamma mi faceva questa zuppa che mi riscaldava la pancia e mi faceva sentire meglio. Magari era solo una cosa psicologica, ma era come se fosse magica. Quando mi sentivo qualcosa la prima cosa che volevo era la pappa povera! E adesso faccio la stessa cosa anche per i miei bambini
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Un piatto tipico toscano, ancor meglio fiorentino, tramandato dalla tradizione contadina. Ovviamente per chi è toscano, è più facile arrivarci, ma il nome “gnudi” vuol dire “nudi”: sono dei tortelli senza il vestito, senza la pasta fresca avvolta intorno.
Il segreto sta nel sgocciolare bene gli ingredienti: sia la ricotta, che gli spinaci, così da avere un impasto più compatto e ci servirà meno farina e meno uova. E il gusto, raddoppia.
Sono pronti per portarli sulle vostre tavole natalizie!
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In famiglia mia, le lasagne hanno sempre accompagnato lunghi pranzi, grandi risate e ricordi che solo il cuore può capire. Mia nonna Anna, ne preparava a teglie piene, e facevamo grandi tavolate, e le domeniche passavano così. Non si andava a cercare il Centro Commerciale aperto, neppure il negozietto in centro. Non ce ne fregava niente, perchè si stava insieme e questo ci bastava. Una partita a briscola o ramino, e via!
Adesso tutto è cambiato, i pranzi sono più brevi, sempre in ottima compagnia, ma tutto molto più frenetico e quello a cui si pensa è: dove si va oggi? Quando la migliore alternativa, resta sempre la calma di un giorno. Una ritrovata lentezza. Ma anche una passeggiata con gli amici e gli amici dei bambini.
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Il cavolo nero è un vecchio amico di famiglia. E’ parte fondamentale della cucina toscana ed è l’ingrediente principale della famosa Ribollita. Richiede sempre lunge cotture e quel suo sapore amarognolo sposa divinamente la dolcezza della patata. Anche se principalmente è mia mamma che mi vizia porgendomi di tanto in tanto pentolini di cotanta prelibatezza, quando ho veramente un bel po’ di tempo da dedicare ai “cavoli miei” nel vero senso del termine, metto in pentola questo brassicace e me ne invento una minestra tutta nuova. I bimbi non ci vanno matti, la vedono più una sorta di minestrone e si sa, tutto ciò che lo ricorda vagamente, viene prontamente snobbato. Ma noi grandi lo sappiamo bene che non lo ricorda nemmeno un po’, e ce ne facciamo grandi scorpacciate!
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I love zucchini! Vabbè si, lo ammetto, non sono una patita per le verdure in generale anche se le mangio, facendo di tutto per farmele piacere e, ovviamente, le preferisco cotte che crude, e di tutte quelle cotte, le zucchine restano indubbiamente le mie preferite!! Le adoro anche lessate e via con qualche fogliolina di menta! E quando ho provato a fare questo pestino, leggero e profumatissimo grazie al curry ne sono rimasta soddisfatta! E poi è super veloce, si fa in un attimo!!…
