Se siete amanti della Peperonata, questo primo fa proprio al caso vostro! Si prepara davvero super veloce ed è buonissimo! I miei bambini ne vanno matti e anche noi, a dire la verità!
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primi vegetariani
Fusilli alla zucca e ramerino
Ah, il ramerino! Lo metterei pure nel caffè! Sarà per quel suo profumo rustico e pungente, sarà per la sua aroma forte, sarà perchè a casa dei miei genitori c’è sempre stata una bella pianta di questo magnifico arbusto pronta all’uso…insomma, non ne ho idea, sarà forse per un pò tutte queste cose messe insieme, ma io lo adoro!
E trovo che si sposi benissimo con la zucca, smorza il sapore dolce e lo rende assolutamente aromatico.
Si può dire che questa è quasi una non-ricetta, cosa più facile non c’è!
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Risotto con asparagi
Risottomania! Sono ossessionata, è più forte di me. Li mangerei in capo ad un tignoso. Li adoro di mare, con le verdure, con le spezie, con la carne, con i formaggi. Insieme alla pizza, sono i miei piatti preferiti in assoluto. Vabbè, lasciamo perdere, ormai avete ben capito!
Ed ecco appunto un ottimo classico risotto agli asparagi. Delizioso!
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Lasagne alla burrata, pomodorini confit e pinoli
Questa lasagne è nata da ingredienti che adoro, specialmente se abbinati insieme. Non per altro al mio matrimonio uno dei primi scelti erano i fagottini di burrata con pomodorini confit, pinoli e salsa fresca ai pomodorini. Io con gli stessi ingrediente ci ho preparato una lasagna. E’ veramente DI-VI-NA! Adatta estate ed inverno. Dovete provarla assolutamente. Questa dovete segnarvela perchè non ve la scorderete facilmente. E’ uno sgarro, ma ogni tanto, sgarri come questo, ci vogliono! Sennò che si vive a fà??!!??
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Farfalle al ragu di lenticchie
Vegani, vegetariani, sentite qua! Non ditemi che da bambini non avete mai mangiato una buona pasta al ragù? E io dico che facevate anche la scarpetta col pane! Oppure vostra mamma, o vostra nonna, o chi per lei, non vi ha mai dato da merenda una fetta di pane morbido con il sugo appena fatto? Daiiii, e dite di si, vi si legge negli occhi! Poi avete deciso di diventare vegani o vegetariani, e niente più sugo di carne. Ma non vi preoccupate, se volete avere la sensazione di mangiarlo di nuovo, mantenedo un’etica diversa, il ragù di lenticchie fa proprio al caso vostro! Non è ovviamente il suo clone, ma lo ricorda moltissimo!
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Risotto ai fiori di zucca e zafferano
Arieccoci col risotto! Era tanto che non ne pubblicavo uno, vero?
Un risotto con i fiori, gialli e profumati, che sa tanto di primavera anche quando questa non arriva. Eppure i fiori di zucca si trovano, nonostante il tempo ancora stranamente invernale, e non ne posso fare a meno. Colorano la cucina di sole, profumano di buonumore e sanno di allegria e positività.
E allora, un raggio di sole anche per voi! Con la speranza che questo, esca davvero!
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Mafalde alla verza
Se siete amanti dei crauti tedeschi, beh, questa ricetta allora fa proprio al caso vostro! Semplice, sana e saporita, una pasta davvero stra buona! Io la faccio anche ai miei bambini almeno fanno il pieno di buone vitamine!
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Penne integrali al cavolfiore alla siciliana
Che il cavolfiore mi piace da matti, non è cosa nuova. Ma una pasta così non l’avevo mai assaggiata ed è subito stata inserita nella Top 5 dei primi più buoni! E devo questa ricetta a mia cognata Daria.
Inizialmente ero un pò incerta sugli abbinamenti cavolfiore-uvetta-pinoli, ma quando poi mi sono decisa a sperimentare, sono rimasta estremamente soddisfatta!
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Risotto alla milanese
Chi non conosce il risotto alla milanese, o meglio il “riso giallo” come lo chiamavo da piccina io, ma credo che ogni bambino lo chiami così, teneramente.
Io non ho mai avuto problemi col mangiare. Beh, oddio, forse un pochino sì, visto che quei chiletti di troppo ci sono sempre..ma sorvoliamo, non è questo il punto! Sono sempre stata una buongustaia, a partire dalla tenera età. Amavo piatti saporiti, gusti forti e casarecci, adoravo mangiare cose nuove. Eppure i bambini, sono sempre un pò stucchi e vogliono sempre le stesse pietanze, per andare sul sicuro. E nonostante tutto, fanno le bizze e i genitori si inventano di tutto, anche quei giochetti dell’aereoplanino, pur di far dare una cucchiaiata di cibo! Io no, ero veramente curiosa, e qualunque cosa vedevo in tavola, me la volevo mangiare! E in effetti, ero proprio una bella bambina. Non secchina o rachitica, no no. Non ero grassa, ma ero bella paffuta con le guanciotte e le cosce piene. “Da morsi” mi ha sempre detto mia mamma. Pur nonostante l’avessi fatta partorire con un bellissimo taglio cesareo, e venuta al mondo di kg 4,50!
Alla veneranda età di 5 anni, facevo già il minestrone. Facevo la pasta per la pizza. E le focaccine con il Dolce Forno.
Avevo giochi a più non posso, ma quello che preferivo era starmene in cucina a impastrocchiarmi e a giocare a fare la cuoca insieme alla mamma.
Il risotto alla milanese, mi riporta indietro di trent’anni. Il suo profumo, mi rimbalza nella mente perchè era il mio piatto preferito! E con il cucchiaino, il piatto piano e il riso tutto disteso per benino, partivo dall’esterno perchè si raffreddava prima e, pianino pianivo arrivavo fino al centro, lasciando il piatto talmente pulito che era difficile riconoscere se era da lavare!
Questo risotto è alla maniera Artusiana. Non c’è ne vino, nè midollo di bue. A me piace così, al naturale!
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Pappa povera
I sapori dell’infanzia, quelli giusti, quelli che rimangono nel cuore! Come profumi e sapori… e questa pappa, zuppa o pancotto che sia, mi ricorda quando ero bambina. Quando ero ammalata, oppure quando ero mezza e mezza la mamma mi faceva questa zuppa che mi riscaldava la pancia e mi faceva sentire meglio. Magari era solo una cosa psicologica, ma era come se fosse magica. Quando mi sentivo qualcosa la prima cosa che volevo era la pappa povera! E adesso faccio la stessa cosa anche per i miei bambini
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