Quando ho visto la locandina promossa dalla mia amica Barbara su Istagram nella quale proponeva una rubrica dei “senza”, ho pensato subito a lei! La Crostata all’olio, ovviamente SENZA LATTOSIO!
E’ una ricetta che seguo ormai da anni, e non delude mai e che ci rallegra perchè io utilizzo l’olio nostro, quello del nostro uliveto, quindi a centimetro zero! Con le uova di galline felici, una buona farina, è davvero la crostata più salutare del Mondo!
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Di napoletano, non ho proprio nulla. Nè un parente alla lontana, nè un trisavolo, nulla di nulla. Ho una grande amica però, Antonella, la mia partner in crime culinaria, che ha origini avellinesi. E che è uscio e bottega con Napoli. La conosco da una vita, da ormai ben 27 anni. A scriverlo così nero su bianco mi fa un effetto tremendo. Eravamo davvero piccole e la nostra amicizia è di quelle vere e pure che restano nel tempo. Di quelle che sono punti cardini, che sono colonne portanti e che sempre ci saranno. Anche quando ci sentiamo meno e poi un giorno arriva quella chiamata che tanto avevi detto di fare, ma tra una cosa e l’altra avevi rimandato….ti fa sorridere, ti scalda il cuore e ti riapre la giornata. La mia Anto, quella con la quale si stava ore in bagno a farsi la camomilla ai capelli perchè avevamo sentito dire che schiarivano, quella con la quale ci siamo innamorate perdutamente di Leonardo Di Caprio e a raffica abbiamo visto tutti i suoi film, quella con la quale le risate non mancano mai e siamo sempre pronte per le famose “news”, ecco, è proprio lei la mia “spacciatrice” ufficiale di ricette partenopee, tra cui questa. Ovviamente, una garanzia!
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Lo so, chiedo venia, oggi l’intervista esce davvero tardi. L’ho già detto e lo ripeto, con questa nuova organizzazione sto facendo cose ad orari impensabili e ho stravolto tutto. Ma non parliamo di me, tanto, ho editato tutto e quindi non voglio togliere tempo a questa donna! E chi è? Ma è lei, le foodbloggers la riconosceranno! Stefania, la Signora di Cardamomo & Co.! La trovate anche sulla pagina Istagram @stefaniafornostar. Oltre che a fare bellissime foto, le sue ricette sono sempre una garanzia, soprattutto per chi è celiaco. Ma non necessariamente, perchè non sentirete la differenza!
Come sempre, bando alle ciance e eccola, tutta per voi!
Chi di voi non vorrebbe un’amica appassionata di letteratura? La bibliotecaria che ti apre la mente e ti mette davanti frasi, libri e scelte letterarie che mai avresti conosciuto? Io ho la fortuna di conoscerla e mi ha dato vari spunti anche sulle letture per bambini e ragazzi. Ma non vi sbagliate, lei è anche Rock, quindi una ganza insomma! Se ve lo dice lei, vi potete fidare. Poi tra commenti, citazioni, consigli letterari e frasi, vi apre un Mondo.
E’ sempre il momento giusto per una ventata di cultura, non trovate? Intanto ecco l’intervista che le ho fatto!
Se amate la Toscana, siete i benvenuti! Qui infatti è proprio di casa! Io ed Azzurra abitiamo davvero a 10 km di distanza e non ci siamo mai viste nè conosciute, pur avendo una grande passione in comune! Io di Montemurlo (provincia di Prato), lei di Quarrata (provincia di Pistoia). Una rivalità provinciale, ma MAI in cucina! Eppure ci siamo trovate così, per caso su Istagram, anzi, vi invito davvero ad andare a vedere cosa non combina sul suo profilo @lacucinadiazzurra. Rimarrete estasiati dalle sue buonissime ricette, anche create per una sua collaborazione per una tv locale che è TVL ma non solo, ci sono i suoi grembiuli che crea col suo marchio, vedrete il suo orto, il suo pollaio e tutti i suoi vasetti che lei fa per conservare l’estate in vetro. Ma soprattutto resterete inebriati dalla sua allegria, spontaneità, solarità e anche un po’ di sana leggerezza! Ma bando alle ciance, ecco a voi la sua intervista!
Durante questo periodo di quarantena, nella fase proprio inziale la cosiddetta fase zero dove davvero c’era una chiusura totale, tutti eravamo presi in un modo quasi maniaco alle prese con la cucina. Anche chi dei fornelli non sapeva nemmeno dov’era l’accensione! E questo può aver portato comunque una sana conoscenza e voglia di imparare. Sono venuti in soccorso, oltre a noi foodblogger che ormai sono anni che sforniamo e cuciniamo (rompendo i maroni a tutti), anche le grandi pasticcerie, panetterie, ristoranti, pizzerie, donandoci qualche ricetta dei loro cavalli di battaglia.
E questo Cheesecake è proprio una di quei meravigliosi doni! La Pasticceria Peruzzi una storica e rinomata pasticceria di Prato ha postato con cadenza quasi giornaliera una ricetta tra cui i budini di riso, i cantuccini di Prato, pan brioche, profitteroles e tatadadan la mia amata e torta preferita in assoluto il cheesecake!!! Di ricette ne ho tantissime tutte ottime, particolari, cotte o fresche, insomma, ho una vera e propria fissazione… ma questa è una delle migliori che abbia mai mangiato: leggera, fresca, non troppo carica, veramente divina!
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Oggi è la festa della mamma, io sono mamma, ma ho alle spalle una mamma fantastica. Molto del mio sapere, delle mie regole, della mia flessibilità, della mia “chiocciaggine” l’ho presa sicuramente da lei. Nessuno è mai pronto per fare il genitore. Ti ritrovi spesso a piangere o a farti domande se quello che stai facendo e portando avanti sia giusto. Avere accanto una mamma che ti cede i suoi consigli, che si comporta nel modo più bello, più dolce e più spontaneo possibile, mettendo sempre lei in disparte è una fortuna senza eguali.
Cara mamma io “da grande” vorrei essere esattamente come lo sei te. Non so se mai ci riuscirà, ma sicuramente l’esempio, la devozione e l’amore che ti contraddistingue che mi ha sempre accompagnato nella vita cercherò di trasmetterla e farne tesoro. Buona festa della mamma, grande, grandissima donna. Ti voglio bene.
E per omaggiarti, una delle torte preferite della mamma: fresca, cremosa, al cucchiaio e ai frutti di bosco. Top!
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Non so voi, ma io amo i grandi classici. Penso che si sia capito da tempo. Questa poi, fa proprio parte della mia tradizione della cucina toscana, più fiorentina se vogliamo essere più precisi! Un tempo veniva preparata solo nel periodo pasquale. Ma al giorno d’oggi, la troviamo da gennaio a dicembre in tutte le pasticcerie. Infatti questa l’avevo preparata ad Ottobre, per il compleanno del mio settenne. Successone assicurato. Ricetta lunga ma abbastanza semplice. Ne vale tutto il tempo passato a prepararla.
E poi, ora di tempo ne abbiamo a volontà, quindi, perchè non replicarla?
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Dello strudel ne esistono moltissime varianti. Ogni famiglia in Trentino ne custodisce gelosamente la propria ricetta, tramandandola di madre in figlia, di nonna in nipote come se fosse un’eredità familiare. E fanno bene, perché ciò che conta è tramandare le tradizioni, per non perderle.
Ne esistono di dolci e di salati. Con molteplici utilizzi e aggiunte sparse! Ma lo Strudel di Mele tradizionale, rimane in primis, il mio preferito. E dopo vari esperimenti, sono arrivata alla ricetta perfetta, per lo meno per me!…
