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Silan

10 Dicembre 2021 by Federica Leave a Comment

Day 10 – “Calendario dell’Avventour” – Asia, Israele.

Ok, concedetemi l’errore. Ho detto Silan, anche se in realtà il Silan vero e proprio è un dolcificante, chiamato miele di datteri. Il procedimento è il medesimo, solo che, invece che “spolparlo” e creare una confettura, va messo in una garza sterile per estrarne solo il liquido finale da scolo. E ne viene fuori una linfa molto fluida usata per accompagnare il pane, nelle insalate, mischiato con la thaina, insomma è veramente versatile e viene usato come il miele.

Io però ho usato anche la polpa e ne è venuta una confettura spaziale, una sorta di confettura di marroni, davvero meravigliosa! Super top per chi ama i datteri, non solo a Natale insomma!!

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Crostata all’olio ai Lamponi

5 Maggio 2021 by Federica Leave a Comment

Quando ho visto la locandina promossa dalla mia amica Barbara su Istagram nella quale proponeva una rubrica dei “senza”, ho pensato subito a lei! La Crostata all’olio, ovviamente SENZA LATTOSIO!

E’ una ricetta che seguo ormai da anni, e non delude mai e che ci rallegra perchè io utilizzo l’olio nostro, quello del nostro uliveto, quindi a centimetro zero! Con le uova di galline felici, una buona farina, è davvero la crostata più salutare del Mondo!

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Marmellata di mele cotogne

19 Gennaio 2021 by Federica Leave a Comment

Avere un frutteto, è una cosa meravigliosa. Prendere i frutti direttamente dalla pianta, adagiarli in un cestino di vimini ricoperto dalle foglie della pianta stessa, annusarne il profumo e comprenderne la fatica, fa amare quella frutta ancora di più. E’ un piccolo gioiello che ti ritrovi dalle mani, che al tempo stesso diventano ruvide nel lavorarle. Noi abbiamo un uliveto, e lì, oltre al mio amatissimo olio verde e bono, si avete letto bene, proprio BONO alla mia maniera toscana, abbiamo anche tantissimi frutti, dai fichi alle ciliegie, alle susine ed albicocche. Fragole e fragoline, mele antiche, nocciole, pomi, giuggiole e chi più ne ha, più ne metta. Ma il melo cotogno, manca.

Ed erano anni che cercavo, invano, qualche chilo di mele cotogne per farne una marmellata dal sapore invernale. Ma niente, sono ormai in disuso. Mi è venuta, quindi in aiuto, una nuova amica, Veronique, che ne ha a quintalate nel suo giardino. Ed è davvero una marmellata che richiede tempo, ma è sicuramente magnifica.

Io la uso a colazione, la mia colazione preferita tra l’altro! Pane tostato, ricotta, marmellata di mele cotogne e semini misti (io di questi ne ho un bel vasetto: semi di lino, di zucca, di girasole, di chia e di anice!)

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Confettura di pomodori verdi

29 Maggio 2020 by Federica Leave a Comment

La mia mania per le confetture da formaggi non si ferma mai. Ormai i miei taglieri ed i miei antipasti sono famosi perchè in realtà amo gli spilucchini: farsi un piatto con tanti finger food non è bellissimo? Guardare la tavola e vedere selezioni di formaggi che vanno dal classico pecorino, al parmigiano, al caciocavallo per poi finire con uno stracchino e gorgonzola? Qualche coccolo di pasta fritta, salumi freschi affettati, tortine salate a quadretti, sott’oli e sott’aceti, crostoni e crostini…non vi fanno venire l’acquolina? Ovviamente non diventa più un antipasto, ma un pasto vero e proprio, ma su questo sorvoliamo!

Ma non sorvolerei su questa confettura di pomodori verdi, quelli ancora acerbi che oltre che fritti, per citare un libro ed un bellissimo film, non è che sono poi così rinomati. Ma coi formaggi ragazzi miei… ma cosa ve lo dico a fare? Top!

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Confettura di petali di rosa

18 Maggio 2020 by Federica Leave a Comment

Una confettura ancora conosciuta pochissimo. In effetti non tutti l’apprezzeranno a sentirla nominare, ma provata una volta, appena arriva Maggio non si aspetta di fare altro.

Prima cosa dovrete scegliere le rose rosse belle carnose e con tantissimi petali (vedi ultima foto) del vostro giardino o del vicino, o di un parente che ve ne farà dono: questo perchè dovranno essere non trattate.

Per l’utilizzo poi potete davvero metterla ovunque: sulle fette biscottate, torte, crostate, topping per cheesecake ma anche sui formaggi stagionati o freschi, anche sui caprini.

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Confettura di Fichi e Limoni

24 Settembre 2019 by Federica Leave a Comment

La confettura di fichi rimane sempre tra le mie preferite, sì perchè mi piace sia per colazione su una bella fetta biscottata, che per accompagnare formaggi freschi o stagionati. Ma con l’aggiunta di limone, tanto limone, è veramente particolare! Un dolce che sposa benissimo con l’aspro!

Quest’anno avevamo gli alberi di fichi stracarichi, non sapevamo più dove infilarli! E quindi, tutti in barattolo ragazzi!

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Marmellata di mele, arance e cannella

20 Dicembre 2018 by Federica Leave a Comment

Nel mio calendario dell’avvento non poteva certo mancare una marmellata…e che marmellata! Natalizia abbbbestia, non può certo mancare nelle colazioni di questo periodo, e abbinata ad una frolla al cacao, ciaone a tutti! Una crostata divina! Non credete anche voi?

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Confettura di cipolle di tropea al balsamico

5 Novembre 2018 by Federica Leave a Comment

E per la serie: invasettiamo il più possibile, ecco la famosa Confettura di Cipolle di Tropea al Balsamico! Ve l’avevo promessa, e le promesse vanno mantenute.

Insieme alla Marmellata al Peperoncino, è una delle mie preferite! Si sposa benissimo con i formaggi, ma anche con la carne di maiale oppure con gli arrosti. Il suo sapore agrodolce mi ricorda un contorno che faccio spesso: le cipolline borettane all’aceto balsamico.

Fatela e distribuitela!!!

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Marmellata di peperoncini

30 Ottobre 2018 by Federica Leave a Comment

Oggi una ricetta bomba, in tutti i sensi! Questa marmellata è uno spettacolo, e credetemi, lo dico sul serio! Piccante al punto giusto, facilissima da fare, veloce e vi conquisterà. La morte sua è sui formaggi, specialmente su quelli poco stagionati e freschi, perchè è un contrasto di sapori sublimi. Ma non solo, va bene anche per quelli stagionati, su carni e verdure, su crostini di pane abbrustoliti e dentro ai toast! Insomma, a parte che nel cappuccino, poi ci sta con tutto!

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Marmellata di Prugne

22 Settembre 2018 by Federica Leave a Comment

In estate preparo sempre le marmellate con la frutta buona, da conservare nell’inverno. Mi trovo a lavorare come una formichina che mette le provviste via. Sono tutte cose reperibili anche invasettate al supermercato, certo, ma volete mettere la soddisfazione che si prova? Specialmente se la frutta è di quella giusta, del proprio alberino?

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