Ultimi battiti di forno acceso? Sarà che col caldo di oggi, non oso pensare ad accendere il forno. Fatto sta che noncurante delle stagioni, io il forno l’ho sempre acceso, anche in estate! Meno ovviamente, ma se c’è una torta da cucinare, il mio forno grida i 180°! Anche voi siete del team forno sempre acceso?
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Alzi la mano chi sta cercando di limitare le kcalorie per arrivare all’estate più tonico e in forma? Sicuramente non io, ma voi vi vedo che cercate sul web le ricettine light!!! Cercherò di accontentarvi. Se fate la keto, saltate oltre, ma se avete modo di mangiare la pasta, questa è davvero stratosferica!
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Dopo questa serie di ponti, ripartire la settimana “completa” non è certo facile. La routine è bella, ogni tassellino a suo posto, ma ricominciare dopo questi singhiozzi di feste è parecchio altalenante!
Ma siamo qui, ripartiti, dopo qualche giorno di detox tecnologico che male, certo non fa! E quindi? Icchè si mangia? Che s’hanno a fare due bei gamberoni alla fiamma? Ma si dai, prendete nota!
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La cosa che adoro di questi panini, è che mi riportano al mio passato. Non si va tanto in là, ma si sta parlando del 3 Aprile 2010, quando ho aperto il mio il mio primo blog, chiamato “Pan di Ramerino” (che esiste ancora in rete: se cercate pan di ramerino blogspot, vi porta dritti dritti a quella che era il mio piccolo spazio culinario) e che ho inaugurato proprio con la ricetta del pan di ramerino (che poi quella originale, l’ho anche modificata nel tempo!). Come mai ho cambiato? Perché dopo che è nata Virginia nel 2016, la mia secondogenita, ho avuto molto da fare! Edoardo era piccolo e se con un bimbo riesci a fare tutto o quasi, col secondo, i primi anni è un destreggiarsi di qua e di la, specialmente se ci corre poco tempo, nel mio caso 3 anni e poco più.
Quando poi, nel 2018 ho voluto ricominciare a scrivere, avevo voglia di aprire proprio un sito, con un nome mio e solo mio e… il mio nome, Pan di Ramerino, aveva un dominio già esistente! In quei pochi anni di stallo, avevo perso la mia identità! Quindi il salto e il cambiamento… ma questa è storia moderna!
Vi riporto la descrizione che facevo il 3 Aprile 2010: Questi panetti venivano fatti dalle mie parti in occasione della Pasqua, per poi essere benedetti. Io non ho un particolare ricordo di questo dolce come tradizione Pasquale, perché nei forni in zona lo fanno praticamente tutto l’anno. Ha un sapore che mi riporta bambina, alle cose semplici, ai profumi di casa.
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Trovai questa ricetta qualche anno fa sul web, fonte di parecchie ispirazioni! Sicuramente dal vostro macellaio di fiducia troverete già delle girelline farcite, pronte da cuocere. Queste non sono altro che le stesse, solo fatte da voi! Queste sono con rucola e parmigiano, ma sono ottime anche con prosciutto cotto e formaggio, oppure con verdure grigliate e olio al peperoncino (o perché no, con l’nduja!). Insomma, possiamo davvero sbizzarrirci e sono anche veloci da fare, al contrario di quanto si possa pensare!
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La toscanità, toscanietà, toscanezza, insomma, come vu la volete chiamare. Qui da noi si va matti per gli intingoli, gli inzimini, gli umidi. E’ proprio una cosa di noi toscani. Ma se anche voi, forestieri, vi garba portare in tavola un piatto di pesce a dir poco gustoso, non vi resta che provare! Le seppie sono buone quando sono tenere e cucinate così, sono teneramente garantite! Con una bella fetta di pane inzuppata nell’untino, si sfiora il Paradiso!
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Ditemi cosa c’è di meglio che un dolce alle mele? Che la mela è buona solo nelle torte è appurato, giusto? Se poi davanti, abbiamo dei grandi sgranocchiatori di mele, fatevi avanti, commentate! Sulle mele ci hanno scritto libri dai più svariati titoli, come “confortatemi con le mele”, “frittelle di mele a mezzanotte”, “quattro mele annurche”, “la stanza delle mele” “l’albero di mele” e potrei continuare all’infinito. La mela, dicesi nata con l’uomo. Un po’ una croce e delizia dell’umanità. Fa parte di noi e non possiamo certamente lasciarla in disparte. Oramai!! Quindi, quale miglior metodo che ficcarla dentro ad una torta? Ma non di certo la solita torta, in questo caso la mela e la pera se ne vanno a braccetto, tuffate in un morbido interno cremoso. Il Paradiso? Si certo, infatti, la mela si trovava proprio là!
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Tigelle o crescentine, chiamatele pure come vi pare, fatto sta che sono buone da morire! Una sorta di pane, focaccine… fatte nella tigelliera e servite con affettati, formaggi, pesto di lardo col parmigiano, che è la morte sua, ma anche dolci con creme alla nocciola e zucchero a velo! Se voi non siete provvisti di tigelliera poco male, potete usare una padella antiaderente e il gioco è fatto!
La mia nonna, quando era “in gamba” con le gambe e riusciva a cucinare, le faceva spesso, belle calde fumanti, col suo pestino, che a Modena ho scoperto chiamano “la cunza”. Adesso, che purtroppo in gamba non lo è più, con quella stessa tigelliera le faccio io. Molto meno spesso, anzi, a dir poco raramente, e ora meno che mai visto che il mio nuovo piano è a induzione…e dite quello che vi pare, ma non è la stessa cosa!
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Sabati lenti, piovosi -come sempre ultimamente- anche noiosi direi. Uno aspetta il fine settimana e non vedi un filo di luce a pagarla oro! Quindi, la cosa più ricreativa, è mettersi ai fornelli…
Una pasta da urlo a prova di inetti?! Questa pasta, fatta davvero con la bellezza di 3 ingredienti in croce è la salvezza per un pranzo o cena SEMI-improvvisato (beh, in frigo devi avere almeno mezzo cavolfiore e un po’ di pancetta!). Il tempo di cuocere la pasta, spadellarla ed è pronta e anche con un notevole gusto!
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Uno dei piatti che fa sempre colpo nella mia famiglia! Soprattutto tra i figlioli, che ne vanno letteralmente matti! Ha quel sentore orientale che suscita in loro un grande fascino, gli riporta al sushi, che loro, adorano a dismisura! E pensare che quando ero piccola, non esisteva! Esisteva solo qualche ristorantino cinese qua e là e nei quali, ci andavi sempre un po’ coi piedi di piombo, perché quei gusti, erano totalmente nuovi e inesplorati! Sconta ora, che sono all’ordine del giorno!
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