Federica

Banana bread ai mirtilli

15 Giugno 2020 by Federica Leave a Comment

Sembrerebbe che piano piano le cose stiano tornando quasi ad una nuova normalità. Si inizia a rivedere gli amici, andiamo al mare e facciamo tuffi, piste e castelli, vaghiamo per negozietti. Insomma incrociamo le dita e speriamo che vada tutto come deve andare. Ovviamente non dobbiamo fare i grulli e attivare il cervello…come dice Edoardo di 7 anni e mezzo: la sicurezza prima di tutto. Bravo amore, hai proprio ragione!

Ma parliamo di questo Banana Bread, uno dei dolci che adoro. Se sostituite il latte ad un latte vegetale, la versione vegana è presto fatta! Con i mirtilli, la morte sua!

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Ravioli di gamberi al vapore

13 Giugno 2020 by Federica Leave a Comment

Questa è una super ricetta, di quelle che provata una volta, non si riesce a farne più a meno…sempre se siete appassionati della cucina orientale! Ricetta spacciata dalla mia amica Paola, è stato amore a prima vista e poi, sapete che sono light? A meno che non ve ne mangiate 45, li potete mangiare anche in un regime di dieta ipocalorica!

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Arista alle mele e prugne

4 Giugno 2020 by Federica Leave a Comment

Lo so, è passato qualche giorno da quando non pubblico una ricetta, ma sono al mare coi bambini e tra un videolezione (si perchè ci sono ancora!) e un castello di sabbia non ho avuto un attimo di tempo. Approfitto della mattinata di compiti e del tempo mezzo e mezzo per dedicarmi ad una ricettina!

Non servono parole per descriverla, maiale, mele, prugne….l’accoppiata è vincente!

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Confettura di pomodori verdi

29 Maggio 2020 by Federica Leave a Comment

La mia mania per le confetture da formaggi non si ferma mai. Ormai i miei taglieri ed i miei antipasti sono famosi perchè in realtà amo gli spilucchini: farsi un piatto con tanti finger food non è bellissimo? Guardare la tavola e vedere selezioni di formaggi che vanno dal classico pecorino, al parmigiano, al caciocavallo per poi finire con uno stracchino e gorgonzola? Qualche coccolo di pasta fritta, salumi freschi affettati, tortine salate a quadretti, sott’oli e sott’aceti, crostoni e crostini…non vi fanno venire l’acquolina? Ovviamente non diventa più un antipasto, ma un pasto vero e proprio, ma su questo sorvoliamo!

Ma non sorvolerei su questa confettura di pomodori verdi, quelli ancora acerbi che oltre che fritti, per citare un libro ed un bellissimo film, non è che sono poi così rinomati. Ma coi formaggi ragazzi miei… ma cosa ve lo dico a fare? Top!

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Risotto ai frutti di mare

28 Maggio 2020 by Federica Leave a Comment

Era tanto che non pubblicavo uno dei miei piatti preferiti, un bel risotto! E questo è uno dei pilastri della cucina italiana! Vi avverto subito, non è fatto col pesce fresco. Cioè, se voi l’avete subito a portata di mare, caspita, ben venga ma quello che voglio darvi è un suggerimento: io tengo sempre in congelatore dei misti mare, dei gamberoni e gamberetti. Ospiti improvvisi che rimangono a banchettare ma anche una cena improvvisata quando si torna a casa tardi e non sai cosa mettere in tavola, ecco in quel caso torneranno molto utili ed instaurerete una cena degna di un re.

P.S. anche sui congelati ci sarebbe da fare una bella discussione. Non sono tutti uguali, ci sono quelli di serie A e di serie B. Prodotti buoni, ne esistono eccome. Attenzione alle etichette e alla provenienza.

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Cheesecake del Peruzzi

27 Maggio 2020 by Federica Leave a Comment

Durante questo periodo di quarantena, nella fase proprio inziale la cosiddetta fase zero dove davvero c’era una chiusura totale, tutti eravamo presi in un modo quasi maniaco alle prese con la cucina. Anche chi dei fornelli non sapeva nemmeno dov’era l’accensione! E questo può aver portato comunque una sana conoscenza e voglia di imparare. Sono venuti in soccorso, oltre a noi foodblogger che ormai sono anni che sforniamo e cuciniamo (rompendo i maroni a tutti), anche le grandi pasticcerie, panetterie, ristoranti, pizzerie, donandoci qualche ricetta dei loro cavalli di battaglia.

E questo Cheesecake è proprio una di quei meravigliosi doni! La Pasticceria Peruzzi una storica e rinomata pasticceria di Prato ha postato con cadenza quasi giornaliera una ricetta tra cui i budini di riso, i cantuccini di Prato, pan brioche, profitteroles e tatadadan la mia amata e torta preferita in assoluto il cheesecake!!! Di ricette ne ho tantissime tutte ottime, particolari, cotte o fresche, insomma, ho una vera e propria fissazione… ma questa è una delle migliori che abbia mai mangiato: leggera, fresca, non troppo carica, veramente divina!

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Merluzzo al cartoccio con verdurine

26 Maggio 2020 by Federica Leave a Comment

Ultimi giorni per le cotture al forno che tanto mi piacciono però in estate, anche se abbiamo il condizionatore, proprio non lo sopporto acceso. Ovviamente questo piatto si può replicare facilmente anche in padella, ma verrà un pochino diverso, buono lo stesso ad ogni modo! E non omettete le olive taggiasche hanno un sapore meraviglioso, io le infilerei anche nel caffelatte!

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Polpette di sedano alla pratese

25 Maggio 2020 by Federica Leave a Comment

In questi giorni sono molto sentimentale. E’ proprio vero che in Primavera siamo tutti più romantici. E cosa c’entra tutto questo con le Polpette? Nel caso specifico, niente o tutto. Ma ho davvero la passione per la cucina locale, del territorio. Forse perchè la cucina toscana la mi garba e la mi garba un monte. Sarà perchè è la mia, quella che ho sempre mangiato e mi evoca emozioni sensoriali che non possono essere descritte.

Quindi, oggi si replica, un altro giro a Prato che sì, la sentiamo solo nominare per essere la famosa China-Town d’europa. Ma se si scavicchia un pò con gli anni, Prato è ben altro. Quasi dimenticata per il suo patrimonio artistico, ma visto che per il momento il fuori-regione ancora non è contemplato (si pensa a Giugno, poi chissà), se siete toscani, non sarebbe l’ora di vedere almeno il suo centro storico e i suoi comuni limitrofi immersi nel verde?

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Biscotti di Prato

24 Maggio 2020 by Federica Leave a Comment

Di certo non hanno bisogno di presentazioni. C’è chi li chiama Cantucci, chi Biscotti Mattonella altri ancora Biscotti Mattei. Ma sono sempre loro, i biscotti di Prato, tanto amati in tutto il Mondo e che nascono nella mia città, anche se io, sono una “ragazza di provincia”!

Ogni famiglia ha la sua ricetta, c’è chi li preferisce duri per inzupparli nel Vinsanto mentre altri più morbidi e friabili. Dopo un’infinità di prove, io e la nonna, siamo venute alla conclusione che questa è sicuramente la ricetta perfetta, almeno per noi. Non durissimi, ma nemmeno “sbriciolosi”, hanno un compromesso sia nel sapore che nella croccantezza.

E poi, piccola curiosità: ma lo sapevate che negli originali sono presenti anche i pinoli? Dopo questa scoperta, noi li abbiamo aggiunti!

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Orecchiette di grano arso alle cime di rapa e ricotta salata

22 Maggio 2020 by Federica Leave a Comment

Da ignorante, non conosevo nè il grano arso nè tantomeno la sua storia. Mi ha illuminata in questa nuova, per me, scoperta culinaria la mia amica Daniela, pugliese di origine ma toscana di adozione, che quando fa la spola Toscana-Puglia-Puglia-Toscana, inizia a prendere ordini tra le varie amiche e si ritrova a portarci il famoso “pacco dal sud”.

Queste orecchiette facevano parte appunto di questo pacchetto insieme a taralli di ogni forma e tipo. Così sono nate loro, orecchiette particolarissime col suo sentore tostato, quasi affumicato che si sposano perfettemante con la tradizione delle cime di rapa, con aggiunte tipiche, ma per me inedite!

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