Anche se oggi è San Valentino, è pur sempre periodo di Carnevale, e chi sono io per non onorarlo? Queste frittelle sono una bomba, morbide e umide al punto giusto, perchè con le mele grattate al suo interno e l’uvetta, sembra di addentare una piccola frittella di strudel!
Sicuramente provare per credere!
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Se c’è qualcosa che mi manda fuori di testa, sono le torte al formaggio. Chiamatele Cheesecake, Kaesekuchen, Tarte au fromage blanc, Tarta de questo, fino ad arrivare alla nostra torta di semolino toscana passando per il Migliaccio Napoletano. E’ una cosa che non si può spiegare, mi fanno venire una gola pazzesca. L’acquolina che è in contrasto con il mio cervello per la determinazione in fatto di dieta, si scontrano a suon di cazzotti, dandola SEMPRE vinta alla mia irrefrenabile goloseria. Il mio motto è sempre lo stesso. La dieta? Ormai da domani. E questo va avanti da una vita.
Ve lo dico, è un bell’impiccio. Quanto mi scambierei con quelle donne “fichine” che non gli garba mai nulla. Quelle che tolgono il grasso dal prosciutto e dal salame, quelle che si cibano ad ogni pranzo di una grande insalatona, quella che al dolce preferiscono un pezzo di finocchio crudo da sgranocchiare. Ok, le mancherà il vero spirito godereccio, ma almeno sono diligenti.
Anche se rinasco, non ce la farò mai! La dieta? Sempre da lunedì.
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Qui a Prato si dice: “San Giuseppe non si fa, senza frittelle!”. Un detto popolare che rende bene l’idea di quanto siano importanti per noi queste tradizioni popolari culinarie. In realtà si iniziano a trovare anche prima del 19 marzo, si parte da Carnevale e ce le portiamo fino a Primavera.
E questa è la ricetta cintura nera, di quelle che ti ciucci anche le dita! Intima e personale, questa ricetta è nella nostra famiglia da generazioni in generazioni. Tramandata di madre in figlia, perchè come dico sempre, la cucina dei ricordi è sempre quella più buona.
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Cenci, bugie, frappe o chiacchiere, voi come li chiamate?
Mille nomi per dei piccoli dolcetti fritti e croccanti che si fanno a Carnevale. Ogni famiglia ha la sua ricetta e noi abbiamo la nostra!
Questi sono i Cenci della nonna, uno tira l’altro! Sono molto friabili!
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Il Carnevale è arrivato, puntuale come al solito, con lui, arrivano le mega fritture dolci! E proprio di questo parliamo oggi, di queste castagnole che sono veramente ottime! Ricetta scovata su una rivista della Prova del Cuoco di qualche tempo fa, direttamente dall’agenda di Anna Moroni. Che poi assaggiandole, mio babbo ha trovato subito un collegamento con quelle che faceva mia nonna quando lui era piccino. Di fatti, ne ha mangiate quasi tutte lui. I ricordi del cibo che ricollegano a gusti passati sono i più belli!
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