Se vi vengono subito all’occhio gli unicorni infilzati nel plumcake, potete benissimo indovindare chi sia stato! La Virginia è una fan sfegatata di ciò che è rosa, lilla, brilla, che abbia i glitter e unicorni. Infatti, questo goloso plumcake rustico da mangiare con i formaggi, gli affettati (ma anche così), l’ho preparato per il suo compleanno! E’ davvero buonissimo, va bene anche a merenda!
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Non mi guardate così, tanto lo so che avete già comprato il lievito di birra. E se non lo avete ancora fatto, vi svelo un segreto, compratelo secco per questi 2 motivi: 1) non si sente il suo sapore o l’odore negli impasti. 2) si conserva più a lungo. 3) ok vi dico anche il terzo vai… ne basta meno e quindi tutto diventa più digeribile. Ecco, ora andate e compratevene. Ma lasciatene un po’ anche per gli altri!
In casa nostra i panini non mancano mai. I miei bambini li adorano a merenda. Io li congelo, e la sera ne metto un paio fuori. La mattina sono pronti da farcire e metterli in cartella. Io ne faccio di piccolini, in modo da non avere mai una merenda abbondante, ma quel che basta da far avere la giusta energia!
Oggi poi sono in vena di svelarvi altri trucchetti: se avete avuto figli piccolini, avrete in casa ancora la mitica vaporiera per cuocere le pappe (io ne ho una della Philiphs Avent) e la uso per cuocere la verdura al vapore. In questo caso la zucca per i panini verrà ben cotta e poco zuppa d’acqua. Ma se non l’avete poco male, usate la pentola a pressione o il cestello da pentola per le cotture a vapore.
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Non si sa se sia (scusate il gioco di S) una moda del momento oppure un cambio radicale delle abitudini tradizionali, ma ultimamente il culto della colazione, che prima era quasi tassativo al bar con cornetto e cappuccino oppure in casa con caffelatte e biscotti, ha preso nettamente una piega diversa.
In rete spopolano fit-misù, wasamisù, chiapudding, pancake e crepes light, grande segno di un bel cambiamento ideologico. Quella che era la colazione dell’italiano medio viene stravolta da queste buonissime e sane new entry.
Quindi ecco la mia versione!
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Chi come me, non sa più cosa inventare per la merenda dei bambini? Se uno è fuori casa, qualcosa si inventa: un frutto, che è sempre la nostra prima scelta, un gelato, un ghiacciolo. Ma a casa i miei bimbi sono molto esigenti e se gli proponi della frutta, mi guardano storto. Allora, come usavo al tempo dello svezzamento, gli ho replicato una sorta di crema da mangiare tipo sorbetto. Da fare con tutta la frutta che si vuole!
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Sembrerebbe che piano piano le cose stiano tornando quasi ad una nuova normalità. Si inizia a rivedere gli amici, andiamo al mare e facciamo tuffi, piste e castelli, vaghiamo per negozietti. Insomma incrociamo le dita e speriamo che vada tutto come deve andare. Ovviamente non dobbiamo fare i grulli e attivare il cervello…come dice Edoardo di 7 anni e mezzo: la sicurezza prima di tutto. Bravo amore, hai proprio ragione!
Ma parliamo di questo Banana Bread, uno dei dolci che adoro. Se sostituite il latte ad un latte vegetale, la versione vegana è presto fatta! Con i mirtilli, la morte sua!
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Eccola qua: una delle merende più amate dai miei bambini! E mi immagino sia quella anche di tanti altri bimbi. Io faccio una bella infornata, così come faccio per le focaccine e per le pizzette, e poi ancora da tiepidi li metto nei sacchetti e li congelo. Basta tirarli fuori la sera prima e la mattina metterli in cartella e la merenda per la scuola è pronta. Ma anche toglierli dal freezer a pranzo per la merenda pomeridiana.
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Questa focaccia vi allieterà le vostre cene: mettete in dei vassoi salumi, formaggi, burrate, sott’oli e quello che più vi aggrata. Con una buonissima birra di fianco e poi mi farete risapere!
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Non credo tu abbia mai mangiato una torta di mele o di pere così. Non per vanità e neppure per modestia ma questa torta ha tutto ciò che ti serve in questo momento. Credici.
Ha la morbidezza, come quella di un caldo abbraccio. Ha la gioia, come quella di un bacio vero. Ha l’euforia come una risata a pieni polmoni.
Non sono cose che ti servono in questo momento? Bene, ne sono contenta. Ma se la proverai, per un momento, chiudi gli occhi, abbinaci un caffè macchiato alla cannella e lì, in quel preciso momento, ti sentirai tra le nuvole.
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Non che io sia vegana o vegetariana, ma capita che in casa mi manchino le uova o il latte, no, quello coi bambini non manca mai!
Quante volte vi sarà capitato anche a voi?! Il bello è che, quando meno te lo aspetti, ti arriva un frugoletto che si avvicina all’orecchio e silenziosamente ti chiede: mamma facciamo una torta per merenda? E come non accontentarlo? Poi frughi e non ci sono le uova, ma poco importa, in giro ci sono tantissime alternative vegane da utilizzare proprio in questo caso. Oppure anche per rendere più leggeri i dolci.
E provate a replicarla, questa Ciambella… e fatela assaggiare a qualche buongustaio, non si accorgerà nemmeno dell’assenza delle uova e del latte!
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