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Chiamatelo pure contorno, non c’è vergogna. Ma se, ai fagiolini al pomodoro, ci abbinerete un bel filone di pane toscano, quello schiocchierello, diventerà un secondo piatto vegetariano di tutto rispetto. E credetemi, quando decidete di farli, armatevi categoricamente del pane, fidatevi. Scarpetta assicurata!
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Avete presente i film western di Bud Spencer e Terence Hill (prima che diventasse Don Matteo)? Beh, questo piatto mi ricorda proprio loro. Nonostante di texano o messicano non avessero nulla, ma da piccina credevo davvero che fossero stranieri! E mi ricordo proprio quelle padellate di fagioli nel “deserto” che si facevano, mangiando a 4 bocche!
In ogni caso, questi fagioli tex-mex, esistono davvero! E’ un piatto messicano molto famoso, generalmente lo usano come contorno, ma i legumi, andrebbero usati come proteina pura, quindi non sono intesi come accompagnamento, ma sono un vero e proprio pasto principale.
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Un contorno classico, che più classico non si può. Ma tutte le volte, rimango a bocca aperta.
La salsina che viene fuori è una roba meravigliosa, da sporcarsi le dita intingendoci della crosta di pane. Non si mangerebbe altro! Infatti, ogni volta che le faccio, mi pento sempre di averne fatte “così poche”!!!
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Oggi il nostro viaggio culinario approda in Belgio, anche se anche qua in Italia si trovano facilmente: i Cavoletti di Bruxelles appartengono alle brassicacee e hanno origine in nord Europa, dove vengono coltivati in tantissime zone. Hanno molteplici proprietà benefiche: contengono tantissimi sali minerali e vitamine, sono antiossidanti e antitumorali.
Con questa ricetta poi, si riesce anche (forse!!!) a farli mangiare ai bambini, perché il burro li rende irresistibili! Anche se i miei, specialmente Edoardo, quando vede verde gli si contorce lo stomaco! Ma io no mi arrendo di certo! E i vostri bimbi? Come si comportano con le verdure?…
Quando mia mamma si prende una fissa non la ferma più nessuno! Come fece con le marmellate (ogni giorno una diversa e ci riempì con barattoli di tutti i gusti!) adesso sta facendo con i sott’oli! Prima ha iniziato con i carciofini e, per essere la prima volta le sono venuti straordinari! Ora è la volta di melanzane e peperoni! Chissà domani quale sott’olio inventerà?!
Per adesso vi lascio la ricetta dei carciofini! Le dosi sono approssimative, dipende da quanti ne volete fare!…
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