Pancia Capanna

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American Hamburger

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Benvenuti negli Usa, in un fast food anni ’50! Anche se a dire il vero i famosi Hamburger hanno fatto il loro primo esordio in America alla fine dell’800, è proprio dagli anni Cinquanta che hanno fatto il boom! Adesso ne esistono di infinite varianti, e ci sono Hamburgerie in tutto il Mondo! Solo qui, vicino a Prato, non si riesce nemmeno a contarle da quante sono, e non sono solo le solite catene, anzi, c’è proprio la cultura del panino gourmet!

Ma voi….volete mettere una bella serata Americana, con i vostri bambini, facendo a casa i vostri Hamburger preferiti?

La ricetta è perfetta, non c’è nemmeno bisogno di sperimentarne altre, basta questa senza nessuna modifica!…

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Rotolini di pollo alla senape

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Ne andranno matti tutti, i vostri bambini, i vostri mariti o mogli, amici e parenti! Sono dei rotolini con lo stecco, ma mangiare tipo spiedino e non avete idea della bontà. Sono talmente facili da fare che potete portarli in tavola anche per un buffet, per un cenone o farli anche tutti i giorni!

Se poi la senape non è di vostro gradimento, omettetela pure, ma non saprete mai cosa vi state perdendo!…

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Involtini di carne al prosciutto e formaggio

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Gli involtini, si sa, piacciono a tutti. O quasi. Perché sono alternativi, sono esteticamente belli, e sono buoni. Per non parlare del loro fascino agli occhi dei bambini! I miei ne vanno letteralmente matti. Edoardo mi aiuta anche a prepararli!
A volte ci stanchiamo di mangiare la carne sempre alla stessa maniera, e con un po’ di creatività riusciamo a fare un piatto estremamente gustoso.

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Rotolo di ricotta e tacchino

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A quante di voi capiterà di avere ospiti per cena, ma non avere tanto tempo a disposizione per preparare qualcosa da mangiare? E poi a quante capita di non volere fare qualcosa di pesante, ma non sapete cosa cucinare di leggero, ma allo stesso tempo gustoso?
Se siete tra quelle che avete alzato la mano, allora questo rotolo fa proprio al caso vostro!
E’ una ricetta semplice, ma golosa. Di quelle che si possono preparare anche per il pranzo della Domenica.
E’ il cavallo di battaglia di una signora del mare che la dette a mia mamma tra un bagno in mare e una doccia di sole. E dopo quella ricetta ne seguirono altre e poi altre, fino ad un punto in cui mia mamma andava a giro con un blocchetto e una penna a scrivere ricette per provarle! Tempo fa i blog non esistevano, e programmi culinari ce ne erano pochi. Quelli erano gli unici modi per scambiarsi idee e consigli. Ed era anche proprio bello!

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Spiedini di pane e carne al forno

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Qualche settimana fa eravamo a cena dai miei genitori e alla mamma le è venuta la brillante idea di fare gli spiedini! E detto sinceramente tra di noi, a me piace di più il pane bello croccante che prende tutti i profumi e i sapori della carne in sè per sè! No, ok, mangio pure quella..ma il pane è proprio speciale!! Per quanto riguarda la “ciccia” potete usare quella che più vi piace e quella che avete, potete sbizzarrirvi!

 

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Crostini coi fegatini

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Non c’è antipasto toscano senza i crostini di fegatini. E’ un classico che si tramanda sempre di generazione in generazione. E non c’è turista che ne vuole fare a meno. Sarà che sono toscana, sarà che ne sono ghiotta, ma questi crostini sono veramente straordinari. E come li fa mia mamma, non li fa nessuno!
Sono cresciuta a pane e fegatini. Vecchie immagini sfuocate scorrono dentro la mia testa, perchè il suo sapore mi riporta lontano, mi riporta bambina. Come avrete ben capito, mi piace tanto ricordare e farmi riaffiorare gocce di memoria. Perchè come dico sempre, ad ogni sapore si sposa un ricordo. E a me questi mi sanno di Natali in famiglia, tutti insieme, dove ridere e scherzare erano e sono alla base di ogni ricorrenza. Certo che la famiglia è proprio bella. E stare insieme appassionatamente, lo è ancora di più.
Di solito mia mamma ne fa in quantità industriali e li congela già porzionati. Una cena improvvisa?! Prosciutto toscano affettato a coltello, lardo di colonnata, pecorino di Pienza con miele o gelatina di vin santo e crostini coi fegatini. Niente di più buono!!

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Coniglio alla cacciatora

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Il coniglio non è di sicuro tra le mie carni preferite. E infatti lo cucino pochissimo, anzi, quasi niente. Se mi si chiede di tagliarlo, dividerlo a pezzetti da crudo non ci sono problemi. Però ammetto che un pò mi fa effetto. “E che ce lo dici a fà?” direte voi. Tutti hanno un punto debole, no? E per me è il coniglio, che comunque ho riscoperto solo da qualche anno a questa parte.
Effetti a parte, devo ammettere che il coniglio alla cacciatora della mamma è proprio buono! Abbinato ad un bicchiere di buon prosecco diventa un piatto gustoso e prelibato.
A voi, amanti di questa carne ve lo consiglio vivamente. E a quelli come me, non troppo amanti, lo consiglio a piccole dosi, e però vi dico di assaggiarlo in ogni caso, perchè ne vale la pena!
Quindi, io Consiglio Coniglio!

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Tagliata fiorentina al pesto di rucola

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Partiamo dal punto che a casa mia la bistecca non manca mai. Almeno 1 volta ogni 15 giorni la mangiamo sempre. La compriamo dal macellaio di fiducia, per far sì che sia bella tenerina e molto saporita. La vera bistecca alla fiorentina si dovrebbe fare come dice la tradizione, sulla brace e non a fuoco vivo (per carità!), ma comunque viene buona anche ottimizzando i tempi e facendola su una bistecchiera di ghisa.
Nota importante: la bistecca deve essere con l’osso, e deve avere anche il filetto. Deve essere alta 3 dita e dev’essere cotta poco! La carne più buona per la bistecca alla fiorentina è la scottona, ovvero quella di una femmina di bovino che non ha mai partorito.
E state alla larga di chi vi dice “a me la bistecca la mi garba cotta bene”! Sacrilegio! La bistecca dev’essere al sangue, e se non è a i’ sangue, non fatela proprio: cotta bene la bistecca sa di ciabatta, viene dura assatanata! A questo punto meglio scegliere una fettina di vitello da fare in padella all’olio!
Con la bistecca ci sta bene la rucola, e per fare una variante, l’ho ridotta in un pesto da accompagnare alla carne e ci sta davvero benissimo!

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