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Questo è un piatto che vale oro. Non solo per come è composto. Ma perchè risveglia in me ricordi ed emozioni. Quando la nonna era in forze e sapeva che sarei passata per pranzo, era il piatto che mi faceva trovare, perchè sapeva benissimo che era, ed è, il mio piatto preferito. Viene prima della pizza, prima delle lasagne, prima di qualsiasi altra roba culinaria. Adesso che la vecchiaia ahimè sta prendendo il sopravvento su di lei, le polpettine me le fa sempre. Le prepara, le infarina, le mette in un contenitorino e le congela. E al primo mio passaggio, me le allunga. E comunque, prima di ogni cosa, il sapore dei ricordi, sempre.
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L’arista, la mia passione. Versatile, tenera, buona. Piace sempre a grandi e piccini. La possiamo abbinare sempre con ingredienti nuovi, e spacca. Non c’è nulla da dire. Prugne, datteri, fichi secchi, albicocche secche, mele, nocciole, agrumi, vin santo, ramerino, latte. Sono tutti abbinamenti perfetti che ho provato. E non mi riesce giudicare quale sia più buono. Se avete altre varianti, fatemele sapere, sono tutta orecchi!
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Non c’è festa, senza Lasagna. Ditemi che senso hanno le festività senza il simbolo della pasta al forno per eccellenza? Ma non esiste! Non esiste festa in famiglia, senza quel profumo di crosticina dorata, di ragù e besciamella che si diffonde in tutta la casa. La nonna, emiliana doc, è la Regina delle lasagne, amate veramente da tutti. Prima, quando era in gamba le faceva spesso, spessissimo. Poi il passaggio di testimone è andato a mia mamma, poi questa eredità la prenderò io.
Unica nota: la pasta per lasagne da fare è molto laboriosa, e se si mette già una preparazione lunga per fare sugo, besciamella, cottura e preparazione, questa pasta al forno non la si mangia più, quindi da tempo usiamo questo compromesso: sfogliavelo di Giovanni Rana. Sono quelle che fanno la differenza. Non voglio fare pubblicità, non sono nemmeno pagata per farla! E’ solo una prova personale, che rispecchia esattamente quelle tradizionali.
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In Estate le “insalatone” non mancano di certo. Sono buone, fresche e comode…e si possono portare a lavoro tranquillamene come Packed Luch (la famosa Schiscetta!). Questa è quella che preferisco in assoluto, in America, ne ho mangiate tante, ma questa le batte tutte!
Questa è la mia versione, in giro se ne trovano tantissime, provatela e fatemi sapere!…
Nelle spezie esiste qualcosa di magico. I loro odori racchiudono racconti di terre lontane, di posti bruciati dal sole e di turbanti colorati. Mi vengono in mente quei piccoli e colmi baldacchini indiani, credo. Una fusion di colori accesi e profumi intensi che riportano indietro di secoli quando c’era gente che solcava i mari per commerciarle stando via lunghi mesi, riportando da quelle terre sconosciute pezzetti di cannella e polveri di curry.
Un viaggio sensoriale però ce lo facciamo anche noi, con questo pollo cremoso e profumato!
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Benvenuti negli Usa, in un fast food anni ’50! Anche se a dire il vero i famosi Hamburger hanno fatto il loro primo esordio in America alla fine dell’800, è proprio dagli anni Cinquanta che hanno fatto il boom! Adesso ne esistono di infinite varianti, e ci sono Hamburgerie in tutto il Mondo! Solo qui, vicino a Prato, non si riesce nemmeno a contarle da quante sono, e non sono solo le solite catene, anzi, c’è proprio la cultura del panino gourmet!
Ma voi….volete mettere una bella serata Americana, con i vostri bambini, facendo a casa i vostri Hamburger preferiti?
La ricetta è perfetta, non c’è nemmeno bisogno di sperimentarne altre, basta questa senza nessuna modifica!…
Ne andranno matti tutti, i vostri bambini, i vostri mariti o mogli, amici e parenti! Sono dei rotolini con lo stecco, ma mangiare tipo spiedino e non avete idea della bontà. Sono talmente facili da fare che potete portarli in tavola anche per un buffet, per un cenone o farli anche tutti i giorni!
Se poi la senape non è di vostro gradimento, omettetela pure, ma non saprete mai cosa vi state perdendo!…
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