Fino a qualche anno fa, oddio, stiamo parlando di almeno 10 anni fa, non conoscevo e mai avevo sentito parlare delle Scacce Ragusane, una preparazione lievitata tipo la pizza ma molto più condite e saporite, che vengono fatte in Sicilia, più precisamente nella provincia di Ragusa. Un mio ex-collega, è originario proprio di là e quando a casa sua faceva le Scacce, era proprio una vera festa. Ne parlava giorni prima, comprava gli ingrediente e pensava a nuove farcie. La più classica è senza dubbio quella al pomodoro e formaggio semistagionato, come caciocavallo o ragusano, ma si possono fare con melanzane, spinaci, insomma, spazio alla fantasia!
Non mi ha mai lasciato la ricetta, forse, era davvero così segreta, ma con qualche spippolo di qua e di là via web, sono riuscita a replicarle e sono davvero buonissime.
Vi consiglio di provarle, tanto ora, stando a casa…. largo ai lievitati!
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